Panqueques de plátano, avena y blueberries

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 1/2 taza de avena integral
• 1/2 de amaranto inflado, ojala instantáneo (cereal muy  rico en proteína, se puede encontrar en cualquier tostaduría).
• 1/2 taza de blueberries
•  1/3 de cucharadita de canela molida
•  3 cucharadas de chía o linaza mesclada con ½ taza de agua (también se pueden usar  3 huevos).

Preparación:

Mezcla con tenedor todos los ingredientes con excepción de las blueberries que se dejan enteras y se colocan enteras en la masa cruda, junto con algún extra como semillas de calabaza, se calientan en el horno a 200°C por 15 minutos.  Rinde para 4 pancakes, (2 porciones).